凌晨4点，果农的头灯点亮了整座山岭：杨梅为何必须“抢”在日出前采摘？

清晨四五点，天光未亮，杨梅山间已亮起点点灯光。果农戴着头灯、挎着竹篓，赶在太阳升起前争分夺秒地采摘——这是杨梅成熟季里雷打不动的“早课”。

为什么杨梅必须在凌晨采摘？答案藏在温度与时间里。

此时正是一天中气温最低、露水最重的时段，杨梅果实的呼吸作用最弱，果肉硬度和水分保持最佳状态，既不易破损，也能锁住鲜甜。

“赶早”不仅为了品质，更为了速度。第一批优质果在早上七八点统一下山，直接进入分拣中心，无缝衔接冷链打包线和各大航空物流首发班次，最大程度避免因产地滞留造成的新鲜度损耗。

（羊城晚报•羊城派综合自新华社、洪江融媒）